Хичины - это блюдо балкарской кухни, которое готовится из сыра, картофеля и теста. В статье представлен рецепт балкарских хичинов, а также рекомендации по выбору сыра и приготовлению начинки. Тесто для хичинов должно быть очень эластичным, а соотношение начинки и теста - примерно 1:3. Хичины можно подавать как горячими, так и холодными.